Вернем 100%, если <br/>не устроит качество!
Вернем 100%, если
не устроит качество!
Дегустация<br/> перед покупкой
Дегустация
перед покупкой
Доставка по Москве<br/> и МО на следующий день
Доставка по Москве
и МО на следующий день
Самая низкая цена<br/> за 1 кг икры в Москве
Самая низкая цена
за 1 кг икры в Москве


Суп буйабес: классический рецепт с пошаговыми фото

6 человек 1 час 30 минут

Ингредиенты:

  • Тигровые креветки
    1 килограмм
  • Филе кальмара
    70 грамм
  • Мидии в раковине
    150 грамм
  • Осьминог (щупальца)
    60 грамм
  • Чеснок
    2 зубчика
  • Тимьян, розмарин, укроп, петрушка
    по 2 ветки
  • Масло (оливковое)
    3 столовые ложки
  • Вино (сухое, бело)
    3 столовые ложки
  • Помидоры черри
    6 штук
  • Морковь
    1 штука
  • Лук (шалот)
    1 штука
  • Сельдерей (стебель)
    10 сантиметров
  • Цедра апельсина
    на кончике ножа
  • Чесночные гренки
    8 штук
  • Лавровый лист
    1 штука
  • Чёрный перец
    4 горошины
  • Соль (морская)
    1 чайная ложка без горки

Инструкция:

Буйабес – рыбный суп, который раньше готовили семьи рыбаков из остатков нераспроданного к вечеру улова. В наше время это вкусное блюдо входит в меню многих ресторанов.

Буйабес (Bouillabaisse) считают традиционной едой марсельских моряков. Блюдо представляет собой наваристый суп из различных видов рыбы и морепродуктов с овощами. В различных регионах Франции его готовят по-разному: нормандцы добавляют орехи, тулонцы – вареный картофель, бретонцы – уксус. Неизменные составляющие – это рыбный бульон, обжаренные в чесночном масле морепродукты, свежие овощи и зелень.

Сегодня мы расскажем про один из классических способов приготовления буйабеса, с которым сможет справиться каждая домохозяйка и домохозяин!

  • Шаг 1
    Шаг 1
    Рыбу разморозить, разрезать на филе. Хребет, голову и плавники убрать в кастрюлю для бульона. В нее же добавить панцири и головы, оставшиеся от очистки креветок, лавровый лист, черный перец. Залить кипятком, посолить, томить на медленном огне 40 минут. Готовый бульон процедить.
  • Шаг 2
    Шаг 2
    Томаты бланшировать, снять кожуру. Морковь и лук почистить, стебель сельдерея промыть под проточной водой. Подготовленный овощи измельчить в блендере, после обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла в течение 5-7 минут.
  • Шаг 3
    Шаг 3
    Овощную поджарку добавить в рыбный бульон, довести до кипения. Добавить филе сибаса, разрезанное на порционные части, варить около 20 минут.
  • Шаг 4
    Шаг 4
    Морепродукты хорошо промыть в воде. Щупальца осьминога предварительно отварить (можно вместе с головой сибаса и панцирями креветок, но не дольше 15 – 20 минут, после вынуть). Филе кальмара почистить. При необходимости осьминога и кальмара разрезать на части.
  • Шаг 5
    Шаг 5
    Разогреть в сотейнике оливковое масло с долькой чеснока, веточкой розмарина и тимьяна, через минуту чеснок и зелень удалить. Выложить в сотейник морепродукты, обжарить в течение 3 минут, влить белое вино. После того, как вино выпарится, морепродукты добавить к рыбному бульону с сибасом и овощами.
  • Шаг 6
    Шаг 6
    Готовый суп приправить зеленью тимьяна, петрушки, укропа, посолить при необходимости. Традиционно суп подают с гренками из ломтиков багета, обжаренных на сухой сковороде. Их натирают чесноком, посыпают цедрой апельсина. К гренкам можно предложить соус айоли или сливочное масло с зеленью и чесноком. Желаем вам приятного аппетита!
Товар добавлен в корзину