ГлавнаяРецептыРизотто с морепродуктами: классический рецепт c фото
Kingikra.ru
Ризотто с морепродуктами: классический рецепт c фото
06.03.202017-04
4 порции
25 минут
Ингредиенты:
Рис круглый (Арборио)
200 грамм
Креветки (тигровые)
150 - 250 грамм
Мидии (в раковине)
250 граммов
Вино белое (сухое)
150 миллилитров
Томаты (без кожуры)
100 грамм
Сливочное масло
20 грамм
Лук (репчатый)
1/2 штуки
Оливковое масло
20 миллилитров
Лавровый лист
1 штука
Тимьян
1 веточка
Петрушка
4 веточки
Черный перец
4 горошка
Сыр (Пармезан)
100 грамм
Инструкция:
Ризотто с морепродуктами – это популярное блюдо итальянской кухни, которое предлагают
во многих ресторанах мира. В его основе – обжаренный в масле рис, пропитанный вкусным бульоном. Для получения насыщенного вкуса повара рекомендуют использовать именно бульон из морепродуктов, а не воду. Чаще всего гго готовят из панцирей креветок с добавлением ароматных трав, специй и соли.
Блюдо обладает кремовой текстурой и нежным вкусом, а главное, чтобы его попробовать, необязательно ехать в Италию, ведь ризотто можно приготовить и в домашних условиях. Подробнее об одном из классических способов приготовления блюда в нашем рецепте.
Шаг 1
Шаг 1
Лук режут кубиками и пассируют на сливочном масле до прозрачности. Когда лук стал мягким и дал приятный аромат, в него вливают белое вино. Как только оно начинает выпариваться, в сковороду добавляют тимьян, лавровый лист и черный перец.
Шаг 2
Шаг 2
В прогретые специи высыпают предварительно промытые в проточной воде мидии. Сковороду накрывают крышкой и дают мидиям приготовиться в вине около 3 минут на среднем огне. Мидии готовы, когда их створки откроются (если попались такие, что не открывают створки, их необходимо убрать из блюда).
Шаг 3
Шаг 3
Томаты без кожицы и петрушку мелко нарезают, отправляют к раскрывшимся мидиям. К ним же всыпают креветки, предварительно очищенные от панцирей и кишечных венок. Морепродукты можно посолить, поперчить по вкусу. После накрыть крышкой и убрать с огня.
Шаг 4
Шаг 4
В другой сковороде разогревают оливковое масло, параллельно подогревают предварительно сваренный бульон из панцирей креветок. В сковороду всыпают рис, обжаривают около 2 минут до прозрачности. После вливают половник горячего бульона.
Шаг 5
Шаг 5
Рис готовят на среднем огне, помешивая, около 15 минут. Бульон подливают порционно: как только предыдущая порция выпарилась, вливают следующую. В мягкий рис высыпают содержимое первого сотейника. Ризотто при необходимости солят, добавляют сок четвертинки лимона, накрывают крышкой и убирают с огня.
Шаг 6
Шаг 6
Готовое ризотто подают горячим, украсив листьями петрушки. Усилить кремовый вкус блюда можно при помощи твердого сыра (пармезана). Его натирают в тарелку непосредственно перед подачей.
