Отличия красной икры кеты и горбуши: какая лучше, полезнее, вкуснее

При упоминании о красной икре многие думают, что это один единственный продукт, но это не так. Он отличается не только производителями и способом фасовки: в стеклянной, пластиковой, металлической таре. По факту насчитывается 14 пород лососевых рыб, дающих этот деликатес. В России же наибольшим спросом пользуются зерна кеты и горбуши. Они являются самыми доступными в плане цены и имеют некоторую разницу. Чтобы определиться, какая красная икра лучше – кеты или горбуши, рассмотрим их цвет, размеры, вкусовые свойства, химический состав.

Чем отличается красная икра кеты и горбуши

Икринки горбуши насыщенно-оранжевого окраса, диаметром около 4 мм, с ярко выраженным сливочным вкусом и не очень прочной оболочкой. Поэтому при перемешивании некоторые из них лопаются и появляется сок. Данный продукт ценится как источник энергии со своей калорийностью 232 ккал на 100 г. 

Кетовая же красная икра более крупная – диаметром около 6 мм, шаровидной формы и ярко-оранжевого цвета. Ввиду этого ее часто используют для украшения блюд. Ей присущ нежный сливочный вкус, без выраженного рыбного запаха и горчинки. Из-за твердоватой оболочки при надкусывании она лопается с характерным звуком. Этот продукт более калорийный (240 ккал на 100 г) по сравнению с конкурентом.

Вот чем еще отличается красная икра горбуши от кеты – она стоит немного дешевле, так как именно эта рыба самая плодовитая. Средняя цена жестяной баночки объемом 140 г составляет 650 руб., а стоимость кетовой в стеклянной таре в том же количестве – порядка 800 руб. Это продиктовано во многом тем, что данный деликатес реже встречается в продаже и небезосновательно считается морским деликатесом.

Какая икра вкуснее и полезнее

Деликатес обоих видов лососевых признан гурманами вкусным, поэтому безапелляционно утверждать, что лучше: икра кеты или горбуши – непредусмотрительно. Однако в случае с последней недобросовестные поставщики часто продают пересоленные зерна, чтобы покупатель не заметил плохое качество или даже подделку. Поэтому рекомендуется приобретать ее только у проверенных продавцов. Вкус у этого продукта не особо рыбный, но именно такая особенность позволяет использовать его в совершенно разных блюдах.

Кетовая красная икра считается более изысканной, жирной и сытной. Поэтому ее чаще выбирают в качестве угощения для праздничного застолья. Содержание углеводов, белков и жиров у этой разновидности равно 32 г, 1 г и 13 г соответственно, а у горбуши – 31 г, 1 г и 12 г.

Состав красной икры горбуши и кеты

За счет более высокой жирности и плотности кетовая икра дольше сохраняет красивый и аппетитный вид. Она же лидирует по содержанию полезных веществ. Речь идет о следующих витаминах:

Витамины	Горбуша (мкг)	Кета (мкг)
A	250	450
В	0.5	0.55
B2	0.4	0.42
С	2.5	2.4
Е	2.5	3
РР	7.5	7.8

Практически по всем содержащимся в икре микро- и макроэлементам также лидирует кета. Однако разница в процентном соотношении небольшая, поэтому для здоровья полезны оба продукта.

Микро- и макроэлементы	Горбуша (мг)	Кета (мг)
Калий	85	90
Кальций	75	90
Магний	141	129
Натрий	2245	2284
Фосфор	426	490
Хлор	3283	3462
Железо	2	1.8

В чем польза красной икры горбуши и кеты

И та, и другая красная икра благотворно влияет на иммунную, пищеварительную, сердечно-сосудистую, опорно-двигательную, эндокринную, нервную систему. Особенно она полезна для детей и пожилых людей. 

Польза деликатеса проявляется в следующем:

- повышает прочность костей;

- улучшает зрение;

- снижает риск образования тромбов;

- снимает стресс;

- предотвращает развитие атеросклероза;

- увеличивает запас энергии;

- повышает уровень гемоглобина в крови;

- усиливает эластичность стенок сосудов;

- выводит холестерин;

- нормализует обмен веществ.

Несмотря на некоторые отличия обеих разновидностей деликатеса, способы его употребления и подачи на стол идентичны: в виде бутербродов и тарталеток, в салатах, с блинчиками, сушами и лавашем. Вкусы у покупателей различаются, и во многом именно от них зависит то, какая икра лучше – кеты или горбуши. Главное, чтобы она была натуральной и свежей! Именно такой продукт можно заказать в нашем интернет-магазине.