Навага: польза и особенности приготовления рыбы

Навага — одна из самых экологически чистых рыб. Ее можно приготовить множеством аппетитных способов, а еще она отличается большой пользой для организма человека.

Навага принадлежит к семейству тресковых и делится на две разновидности:

1) Дальневосточная - имеет длину 30-35 см (иногда до 50 см), в России лов сосредоточен на восточном побережье.

2) Северная - отличается чуть меньшим размером, встречается в Баренцовом, Белом и Карском морях.

Навага предпочитает жить на малой глубине и в холодной воде, летом в ее поисках рыбные стайки даже рискуют углубляться в океан.

Так повелось, что навагу каждый год вылавливают в огромных объемах, но это не сказывается отрицательным образом на популяции вида. Навага принадлежит к тем редким видам рыб, которым удалось успешно приспособиться к соседству с человеком.

В чем заключается польза наваги

Уже названная принадлежность наваги к осетровым наделяет ее легкоусвояемым, насыщенным белком мясом. Это диетическая рыба — в 100 граммах содержится всего 69 ккал. В ней практически нет жира, а тот, что есть — способствует понижению холестерина.

Мясо наваги богато витаминами D, PP, аскорбиновой кислотой и K. Благодаря особому сочетанию, все они способствуют укреплению иммунитета, а также регенерации клеток и выработке жизненной энергии.

Из минералов в этой рыбе содержится больше всего кальция и фосфора. Оба микроэлементы необходимы для нормального состояния костей и профилактики остеопороза.

Навагу рекомендуется есть деткам — для усиления умственных способностей и профилактики простудных заболеваний. А также тем взрослым, как регулярно подвергается воздействию стрессов и привык вести активный образ жизни.

Кроме того, в сравнении с другими видами морской рыбы, на навагу сравнительно редко возникают аллергические реакции.

Что нужно знать о приготовлении наваги

Полезно знать, что в наваге содержится немного костей, а те, что есть — легко отделяются при разделке рыбы. Которая, кстати, практически лишена специфического «морского» запаха.

Навага сохраняет все питательные и вкусовые качества вне зависимости от того, в каком виде она поступает на кухню — в охлажденном или замороженном.

Навагу можно смело приготовить по любому рецепту, в котором присутствует треска. Главное — не подвергать ее слишком длительной термической обработке, чтобы ее нежное мясо не утратило свою сочность.

Эта рыба исключительна вкуса в запеченном виде, она не разваливается при жарке, с ней можно готовить наваристые супы, а также консервировать ее в масле с ароматными травами. Также можно найти рецепты пирогов с ней, сэндвичей и всевозможных блюд с рисом, наподобие испанской паэльи с морепродуктами.

Навага хорошо сочетается со следующими продуктами:

• Лук - для маринования и запекания на «подушке» из него;

• Сметана - для маринования, а также приготовления соусов;

• Морковь - для фарширования, благодаря которому филе наваги приобретает сладковатый вкус;

• Картофель - обыкновенный и батат, рекомендуется подавать в качестве гарнира.

14258

0

9