01

Подготовьте кальмары к готовке. Ошпарьте тушки, очистите с помощью ножа и удалите хрящи. При желании морепродукты можно предварительно прокипятить в течение 5 минут, но делать это необязательно. Нарежьте кальмары кольцами или полукольцами.

02

Очистите красный и репчатый лук. Половину красного лука нарежьте своего рода "лепестками", репчатый же нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте на разогретой сковороде примерно 5 минут до мягкости. Добавьте муку и тщательно перемешайте так, чтобы не было комочков.

03

Начинайте потихоньку вливать в сковороду с луком сливки (если жирность очень высокая, лучше разбавить сливки молоком или водой). Постепенно помешивайте соус, не давая ему быстро загустеть.

04

Мелко натрите сыр. Постепенно добавьте в полученную массу вместе с натертым или выдавленным чесноком. Тщательно перемешайте.

05

После закипания соуса, переложите в сковороду нарезанные кольца кальмара. Размешайте для равномерного распределения соуса. Теперь можно добавить соль и специи. Кальмары идеально дополняют черный перец и базилик, по вкусу можете использовать орегано или готовую прованскую смесь. Тушите не дольше 3 минут под крышкой, иначе мясо затвердеет. Блюдо готово!