01

Морские гребешки бланшировать 3 минуты или разморозить в микроволновке, промыть и выложить на салфетку, чтобы убрать лишнюю жидкость.

02

Подготовить ингредиенты для соуса. Лимон нарезать на 5-6 частей вдоль, чеснок пропустить через пресс. От веточек базилика отделить листья. Несколько ровных и целых отложить для украшения, остальные мелко нарубить.

03

Муку смешать с солью и перцем. Аккуратно присыпать подсушенные гребешки с одной стороны, переложить на сухую разделочную доску другой стороной кверху, присыпать. Мука не только впитает влагу, но и позволит добиться идеально ровной золотистой корочки.

04

Глубокую сковороду смазать оливковым маслом. Выложить гребешки так, чтобы они не касались друг друга. Время обжаривания не должно превышать 3 минут, после кусочки нужно будет перевернуть и продолжить приготовление еще столько же. Для крупных морских гребешков время обжаривания можно продлить до 5 минут с каждой стороны.

05

Обжаренные кусочки отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут в той же сковороде.

06

В сотейнике растопить сливочное и оставшееся оливковое масло, добавить измельченный чеснок и мелко нарезанный базилик. Прогреть, не давая вскипеть. Всыпать приправы и соль. При желании на этом этапе можно добавить небольшой кусок острого перца – тогда соус получится острым

07

Готовые морские гребешки полить соусом, добавить лимонные дольки, дать настояться 5-7 минут. Украсить кусочком лайма, кунжутом и листьями базилика. Подать к столу, пока закуска не остыла. Приятного аппетита!