Классические нигири суши: пошаговый рецепт

Телефон +7 495 979 51 89




Классические нигири суши: пошаговый рецепт

Дата 11.12.2022 / 05:22

Классические нигири суши: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Тунец филе:

200 грамм

Копченый угорь:

200 грамм

Слабосоленая сёмга или форель:

200 грамм

Креветки королевские:

400 грамм

Рис для суши:

500 грамм

Лист нори:

1 штука

Сахар:

50 грамм

Рисовый уксус:

2 столовые ложки

Инструкция

01

Рис промыть несколько раз до прозрачной воды. Засыпать в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала зёрна на 4-5 см. Поставить на средний огонь без крышки.

02

После закипания кастрюлю накрыть крышкой и переключить режим на «слабый». Варить так 10 минут. По истечению времени огонь выключить, но крышку не поднимать. В таком виде рис должен отстоять 15 минут.

03

В это время делается заправка – в отдельной ёмкости смешивается рисовый уксус, сахар и 50 грамм воды. Перемешивается до полного растворения. Через 15 минут рис перекладывается в тару, заливается заправкой и перемешивается. Чтобы он не заветривался – его следует накрыть плёнкой.

04

Копчёный угорь, слабосолёная рыба и тунец просто чистятся от кожи (проводя ножом, максимально близко к мясу), мелких костей и в случае угря – от скелета. Последний просто срезается, стараясь сохранить как можно больше мяса. Далее, филе нарезаются на полоски длинной 5-8 см и шириной около 2-3.

05

У креветок отрезается голова и делается надрез по хитину сверху и снизу для чистки. После снятия панциря важно удалить пищевод (снизу и сверху), так как это может испортить вкус суши и восприятие. Далее, очищенные креветки сбрасываются в подсоленную кипящую воду и варятся около 7 минут. После варки их чуть надрезают снизу и раскрывают.

06

Из риса намоченными в холодной воде руками формируется небольшой шарик, на который сверху кладётся начинка. Для лучшего сцепления её можно немного намочить водой.

07

Суши с рыбой и креветкой по правилу подаётся в таком виде, а вот суши с угрём требуют закрепления. Делается это путём создания кольца из нори шириной 2 см вокруг всего блюда. Концы лучше всего фиксируется рисом, который разминают между двумя частями кольца.

Новинки

Осетр рулет, 1000 г
Судак филе,  г
Чавыча, 1000 г
Горбуша н/р, 1000 г
Котлеты из палтуса , 1000 г
Котлеты из кальмара , 1000 г
Пельмени из горбуши, 500 г
Треска филе н/к ,  г
Сельдь, 1000 г